Publicação ícone da gastronomia mundial reforça legado com foco em conectividade, diversidade e sustentabilidade
O Guia MICHELIN, referência global em gastronomia e hospitalidade, celebra em 2025 seus 125 anos de existência. Criado na França pelos irmãos André e Edouard Michelin, o guia teve início como uma ferramenta voltada para motoristas e viajantes, reunindo informações práticas como mapas, oficinas de troca de pneus, postos de combustíveis e, claro, sugestões de lugares para comer ou se hospedar.
Com o tempo, o guia passou a se destacar por sua curadoria gastronômica. Em 1926, foi introduzido o sistema de estrelas, inicialmente com uma única estrela para os melhores restaurantes. Em 1931, surgiu o cobiçado trio de estrelas, e em 1936 os critérios de avaliação foram oficialmente divulgados: uma estrela indica “restaurantes muito bons em suas categorias”, duas estrelas significam “excelente cozinha; vale a visita”, e três estrelas representam “gastronomia excepcional; vale uma jornada especial”.
Outro marco relevante veio em 1997 com o lançamento do Bib Gourmand, distinção que destaca estabelecimentos com a melhor relação entre qualidade e preço. “O Guia MICHELIN está há 125 anos descobrindo novos talentos. Desde sua criação, cruzou fronteiras, atravessou mares e revelou inúmeros talentos em todo o mundo. Não importa a idade, o tipo de cozinha e restaurante, celebramos profissionais cujo talento, dedicação e paixão têm inspirado gerações ao longo das décadas, criando experiências inesquecíveis que vão além para trazer magia à mesa. Devemos um agradecimento especial aos chefs e suas equipes, os protagonistas desta história. Temos muito mais para descobrir e para celebrar juntos”, afirma Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN.
Atualmente presente em mais de 50 destinos ao redor do mundo — incluindo Brasil, Itália, Tailândia, Espanha, Portugal, Cingapura, Estados Unidos, Polônia, Reino Unido, Grécia e França — o Guia MICHELIN consolidou-se também como uma poderosa ferramenta de marketing de serviço. Sua capacidade de gerar valor, posicionar marcas e criar conexão com o público o tornou uma referência para o setor de hospitalidade e gastronomia. “Criado lá no século XIX, o Guia se mantém vibrante até os dias de hoje”, destaca Poullennec.
Transformações marcantes: conectividade, diversidade e sustentabilidade
Ao longo de seus 125 anos, o Guia MICHELIN se reinventou em diferentes aspectos.
Na era digital, a conectividade transformou o tradicional “guia vermelho”, impresso até meados da última década, em uma plataforma acessível via site e aplicativo. Com mais de 30 milhões de exemplares vendidos ao longo do tempo, o guia se tornou um objeto de desejo entre os apaixonados por gastronomia. A digitalização democratizou o acesso, atualizou os dados com mais agilidade e ampliou o alcance global.
Em relação à diversidade, o setor historicamente dominado por homens passou a contar com o protagonismo de mulheres premiadas, como a catalã Carme Ruscalleda (com sete estrelas por seus restaurantes na Espanha), a francesa Anne-Sophie Pic (cujos cinco restaurantes somam sete estrelas), e a brasileira Maíra Freire, primeira sommelier do país homenageada pelo seu trabalho no restaurante Lasai, no Rio de Janeiro, detentor de duas estrelas MICHELIN.
Além disso, o Guia ampliou sua atuação para além dos estabelecimentos de alta gastronomia, reconhecendo também comidas de rua e pratos que preservam a identidade cultural das regiões. Em Bangkok, por exemplo, a seleção contempla estabelecimentos populares e autênticos. “A vocação do Guia em 2025 é tão relevante quanto em 1900, que é tornar a busca de experiências inesquecíveis disponíveis para todos. A gastronomia é uma expressão do movimento de redescoberta de heranças culturais, que também estão nas ruas”, reforça Poullennec.
Na frente da sustentabilidade, o Guia MICHELIN lançou em 2020 a Estrela Verde, que reconhece os restaurantes que aliam excelência gastronômica com responsabilidade ecológica. A premiação destaca estabelecimentos comprometidos com práticas sustentáveis e modelos éticos de operação, sinalizando um novo olhar para o futuro da gastronomia.
Cerimônia no Brasil: Rio de Janeiro e São Paulo ganham destaque em 2025
Como parte das celebrações de seus 125 anos, o Guia MICHELIN anuncia a aguardada cerimônia de lançamento da seleção 2025 para as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo. O evento será realizado em 12 de maio, no icônico hotel Rosewood São Paulo, reunindo os chefs e equipes dos restaurantes recomendados na nova seleção.
Com mais de 150 mil bares e restaurantes, São Paulo — maior capital da América Latina — será o centro da celebração. A cerimônia será transmitida ao vivo pelo canal do Guia MICHELIN no YouTube, permitindo que o público acompanhe, em tempo real, o reconhecimento dos melhores nomes da gastronomia brasileira.
