Chef do Oteque, restaurante reconhecido com uma estrela Michelin, comandará nova operação gastronômica exclusiva a partir de junho
O Terminal BTG Pactual anunciou uma nova experiência gastronômica assinada pelo chef Alberto Landgraf. A novidade passa a integrar a operação do terminal a partir de junho e reforça a proposta do espaço de oferecer um atendimento personalizado aos passageiros da aviação comercial.
Reconhecido pela cozinha contemporânea, técnica refinada e valorização de ingredientes frescos e sazonais, Landgraf desenvolveu um cardápio voltado ao momento pré-embarque, com receitas pensadas para proporcionar conforto e leveza durante a experiência de viagem.
A parceria também marca o retorno do chef a São Paulo após mais de uma década do encerramento do Epice, restaurante que consolidou sua trajetória na cidade. Atualmente, Alberto Landgraf está à frente do Oteque, no Rio de Janeiro, reconhecido com uma estrela pelo Guia Michelin.
Segundo o chef, a construção do menu partiu da perspectiva de quem está prestes a embarcar, sejam passageiros brasileiros ou estrangeiros. A proposta prioriza sabores precisos, ingredientes frescos e preparos equilibrados, evitando combinações excessivamente exóticas.
“Quando pensei no menu para o Terminal BTG Pactual, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu também sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal”, afirma o chef Alberto Landgraf.
O novo cardápio reúne entradas, pratos principais e sobremesas inspirados na gastronomia brasileira contemporânea e em técnicas internacionais. Entre as entradas estão o Crudo de Peixe com leite de castanha do Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além da pupunha preparada com ingredientes sazonais.
Nos pratos principais, o menu inclui Entrecôte servido com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, além do Robalo Confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno.
As opções vegetarianas também fazem parte da experiência gastronômica. Entre elas estão a Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico, além do Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini.
Para as sobremesas, o cardápio contará com preparos como o Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine e o Sorvete de Morango acompanhado de compota de morango e caramelo salgado.
“O passageiro do Terminal BTG Pactual busca uma experiência completa, e a gastronomia tem um papel fundamental nessa jornada. O Alberto trouxe um olhar contemporâneo e muito sofisticado para o novo menu, alinhado ao padrão de excelência que queremos proporcionar em todos os detalhes do Terminal”, afirma Fábio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual.
Todos os pratos estarão disponíveis aos passageiros do Terminal BTG Pactual a partir de junho, com o serviço já incluso no valor da reserva.
Localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, em São Paulo, o Terminal BTG Pactual possui uma estrutura de 2.400m² com check-in, raio-x, imigração e alfândega privativos, além de transporte particular até a aeronave. O espaço também conta com lounges exclusivos, carta de drinks desenvolvida por Ricardo Miyazaki e projeto arquitetônico assinado pela Perkins & Will, com interiores do escritório Pascali Semerdjian.
