Chef brasileira passa a comandar o Elemento Atlântico, em parceria com o Experimental Group, com menu baseado em sazonalidade e ingredientes locais
A chef brasileira Manu Buffara foi convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar a nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, em Portugal. O espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção.
Inserido entre arrozais, dunas e o oceano Atlântico, o projeto marca a atuação da chef em um dos destinos costeiros mais visitados do país. A proposta gastronômica será baseada em sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais, com ingredientes como arroz cultivado na região, cítricos, figos, amêndoas e frutos do mar do Atlântico.
Reconhecida internacionalmente, Buffara foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024 e o Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. À frente do restaurante Manu, em Curitiba, construiu uma trajetória ligada à sustentabilidade e à valorização do território.
“Conheci Manu há muitos anos e sempre admirei seu trabalho. Pensei imediatamente nela para a Quinta da Comporta e seu restaurante Elemento Atlântico. Seu compromisso com biodiversidade e produtos sazonais corresponde ao espírito da Experimental. Há também uma forte conexão entre Brasil e Portugal, e sua cozinha traz familiaridade ao mesmo tempo em que valoriza os sabores locais”, afirma Xavier Padovani, cofundador do Experimental Group.
“Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território”, destaca Manu Buffara.
Gastronomia conectada ao território
O cardápio será desenvolvido com base na paisagem local e prioriza uma cozinha majoritariamente vegetal, com uso de ervas frescas, acidez e influências da culinária brasileira. Entre os pratos estão releituras como bacalhau com repolho e ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar, em uma proposta voltada a experiências à beira-mar.
Arquitetura integrada à experiência
O restaurante foi concebido pelo designer francês Philippe Starck como um chalé contemporâneo entre as dunas, com estrutura em madeira e aberturas amplas voltadas para a paisagem natural. O projeto integra luz, ventilação e elementos do território à experiência gastronômica.
Localizado na Rua Alto do Pina, 2, em Carvalhal, o Elemento Atlântico reúne gastronomia, arquitetura e paisagem em uma proposta voltada ao turismo de experiência em Portugal.
