Nanolote produzido pela Daterra estreia no restaurante do chef brasileiro Rafael Cagali e reforça o protagonismo do café especial brasileiro na alta gastronomia internacional
Um dos cafés mais exclusivos produzidos no Brasil passou a integrar a experiência gastronômica do restaurante Da Terra, comandado pelo chef brasileiro Rafael Cagali, em Londres. Premiado com duas estrelas Michelin, o restaurante apresentou oficialmente ao mercado internacional um nanolote da coleção Masterpieces by Daterra, desenvolvido pela fazenda Daterra, em parceria com a Difference Coffee.
O lançamento ocorreu na última semana e marcou a estreia internacional de um dos cafés mais raros produzidos pela fazenda mineira. Com produção de apenas 19 quilos, o lote é classificado como nanolote, categoria reservada aos microlotes mais exclusivos do universo dos cafés especiais.
Localizado no histórico Town Hall Hotel, no East End de Londres, o restaurante mantém um lounge dedicado ao encerramento da experiência gastronômica. Foi nesse espaço que o café brasileiro passou a ser servido aos clientes, acompanhado por quindins e ao som de músicas de Elis Regina.
Durante a apresentação, Amir Gehl, fundador da Difference Coffee, e Isabela Pascoal Becker, diretora de Sustentabilidade da Daterra Coffee, detalharam o desenvolvimento do café, desde os processos de cultivo e pós-colheita até os atributos sensoriais que levaram o lote a alcançar a maior pontuação do Masterpieces by Daterra Auction.
“Este projeto representa a união de três referências em suas áreas de atuação para oferecer uma experiência única aos consumidores. É uma oportunidade de apresentar ao mundo o potencial da cafeicultura brasileira em seu mais alto nível de excelência”, destacou Isabela.
Exclusividade também chega ao consumidor
A comercialização seguirá um modelo de distribuição restrita.
A chamada Edição Restaurante será servida exclusivamente no Da Terra, permitindo que os clientes experimentem o café durante a experiência gastronômica oferecida pela casa.
Já a Edição para Casa contará com apenas 200 caixas numeradas, destinadas a um grupo seleto de clientes do restaurante e da Difference Coffee.
Segundo a iniciativa, a proposta é transformar o café em um item de coleção para apreciadores de cafés especiais.
Pesquisa e inovação na produção
Os cafés da coleção Masterpieces by Daterra são resultado de pesquisas conduzidas na fazenda localizada em Minas Gerais.
Os nanolotes reúnem diferentes técnicas de processamento, estudos de microclima e práticas avançadas de cultivo, funcionando como um ambiente de experimentação para novos métodos de produção.
Antes da comercialização, os cafés passam por avaliações internas e internacionais. Apenas os lotes considerados mais excepcionais são apresentados no Masterpieces by Daterra Auction, leilão que reúne compradores, torrefadores e especialistas de diversos países.
A parceria entre Daterra Coffee, Difference Coffee e o restaurante Da Terra evidencia uma proposta de integrar o café como parte da experiência gastronômica, ampliando o protagonismo do produto brasileiro na alta gastronomia internacional.
