Documento traz orientações práticas para hotéis, bares e restaurantes reforçarem segurança do consumidor e proteção jurídica dos negócios
A Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de São Paulo (ABIH-SP) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançaram o Guia de Orientação contra Bebidas Adulteradas, material que reúne recomendações para prevenir, identificar e denunciar casos suspeitos em toda a cadeia de alimentos e bebidas da hotelaria e da gastronomia.
O documento tem como objetivo proteger vidas, fortalecer práticas de compliance e reduzir riscos operacionais e reputacionais para os estabelecimentos. Entre os principais pontos está a chamada Regra nº 1 — Onde comprar?, que recomenda adquirir produtos apenas de fornecedores homologados, exigir nota fiscal como prova de origem e rastreabilidade, desconfiar de preços muito baixos e evitar vendas informais.
No checklist de embalagem, o guia orienta a checar tampa, gargalo, rótulo, conteúdo e qualidade de impressão. Em bebidas importadas, destaca a importância do selo IPI em papel-moeda com relevo e holografia. O material alerta que sinais como tampa amassada, rótulo de baixa qualidade, lacre violado, líquido turvo ou dados inconsistentes de lote e validade podem indicar fraude.
A instrução é clara: “Suspeitou? Não compre. Não venda. Denuncie.” O procedimento recomendado prevê isolar o lote, notificar o fornecedor e acionar os órgãos competentes, como Polícia (Disque Denúncia 181) e Procon-SP.
A iniciativa busca incentivar que equipes de Compras, A&B, Bares, Recebimento e Almoxarifado incorporem o guia em suas rotinas de recebimento, armazenagem e conferência. Também recomenda a afixação da cartilha em áreas operacionais e o registro de evidências de checagem, como fotos e logs.
De acordo com as entidades, a adoção sistemática dessas práticas reforça o dever de cuidado dos estabelecimentos, qualifica a prestação de serviços e contribui para o enfrentamento de quadrilhas que atentam contra a saúde pública.
